Seriál o zmrzlině! (2. díl: Kam na zmrzlinu v Praze a co letos frčí)
Seriál o zmrzlině pokračuje. Začíná být teplo a tak se teď nebudeme věnovat teorii. Prostě se podíváme, kam na zmrzlinu, sorbet a gelato v Praze. Zaměřili jsme se na řemeslné zmrzliny ze základních surovin a bez zbytečné chemie.
Máme několik favoritů a jsme zvědavi i na ty vaše. Pište nám na protisedi@protisedi.cz! Těšíme se na vaše postřehy a na rok 2026 chystáme zmrzlinovou knihu!
Crème de la Crème
Tato zmrzlinárna nabízí širokou škálu příchutí, včetně veganských variant. Navíc provozuje vlastní muzeum zmrzliny, kde se dozvíte víc o historii této pochoutky. Zeptali jsme se jejich zmrzlináře Honzy, který je už v podstatě zmrzlinová celebrita, kterou mají lidi nejradši. Čokoláda,vanilka a jahoda? „Ano, ale nad to bych postavil pistácii. Ta je a bude vždy nejoblíbenější. Loni jsme jí prodali 17 tun, přitom čokolády jen 9 a vanilky 8,“ říká Honza.
Vnímá větší chuť lidí exprimentovat s novými příchutěmi? „Ano, lidé rádi ochutnávají, experimentují, ale pak se vždy vrací k tomu, co mají rádi. To vidíme na číslech prodejů. Když udělám něco nového, prodává se to dobře, pak prodeje spadnou a lidé se vrací k tomu, co jim prostě chutná.“
A co jsou současné trendy? „Trendem je samozřejmě zmrzlina zdravější vyrobená z kvalitních surovin, ale to je stejné jako v celé gastronomii. Je rozdíl mezi módou a trendem. Móda je letos dubajská čokoláda. Všichni to chtějí. Příští rok to nebude chtít nikdo. Trend je směr vývoje a tam vidím cestu k méně a méně cukru. A to bude složité,“ uvažuje odborník pro náš seriál o zmrzlině.
Zmrzlina z Creme de la creme
Puro Gelato
Náš favorit. Zmrzlinárna, která získala 1. místo v italské soutěži Gelato World Tour. Nabízí neobvyklé příchutě jako maková, bazalková nebo černá zmrzlina bez cukru. My milujeme jejich sorbety – tak dobré nenacházíme ani v itálii. Doporučujeme grep rybíz a višně.
Na Výtoni mají kromě zmrzlinárny s posezením i sámošku, kde si můžete jejich gelato natočit a doplnit různými posypkami.
Puro Gelato
Angelato
Tahle zmrzlinárna je známá pro své netradiční příchutě a někteří ji mají skoro jako poutní místo.
Je to rodinná manufaktura, která denně vyrábí řemeslným způsobem zmrzlinu a prodává ji ve čtyřech pobočkách.
V nabídce je i zmrzlinový catering na firemní i privátní akce a můžete si nakoupit i v e-shopu.
Amato
Příjemný rodinný podnik. V letenské pobočce najdete i majitele. Nebo můžete vyrazit do Vodičkovy, kde rodina Amato převzala vyhlášenou zmrzlinárnu U Itala, vyhlášený podnik známý už dávno před revolucí.
Najdete tu gelato, sorbery i granitu a další cukrážské výrobky. Žádné nadbytečné chemické ingredience, žádná barviva a pochutnají si i vegani.
foto Amato
Cukrář Skála
Kromě klasických i kreativněji pojatých dortů a zákusků se sem chodí na vyhlášenou zmrzlinu, podle některých jendu z nejlepších v Praze. Mezi favorit ypatří malinová s podmáslím a skořicí – i tu najdete v jejich eshopu.
Amorino
Součást mezinárodního řetězce. Zakládají si na nejlepších surovinách a celkově prémiovým stylem. Uvidíte tu styl servírovaný obvyklý doteď hlavne v zahraničí, kdy je zmrzlina vrstvena v plátcích a připomíná tvarem květ růže. Zatím jedna pobočka v centru Prahy.
Ambiente
Ambiente má řadu podniků a žádný není přímo zmrzlinárna, ale čestnou zmínku na konci si díky kvalitě zaslouží.
Výbornou zmrzlinu dostanete v jejich cukrárně Myšák a velice dobrou točenou mají taky v pekárně Eska na Letné. A v Čestru najdete makovou.
foto Ambiente
Přečtěte si také:
První díl – seriál o zmrzlině: Historie
Nejlepší cukrárny v Praze
Na vlastní kůži: Cupping kávy v Umu
Nejlepší chleby v Praze
Comments
