Svatomartinské menu v Lokálu: česká tradice s českou husou
S příchodem listopadu provoní hospody Lokál dozlatova upečená svatomartinská husa. I letos kuchaři vsadili na osvědčenou spolupráci, podávat se tak bude výhradně čerstvá a nemražená drůbež z rodinné Farmy Tůmovi. Na talíři ji v duchu svatomartinské tradice doprovodí červené zelí s knedlíky. K dostání bude ve všech devíti Lokálech od středy 11. listopadu, někde se husí hody protáhnou i přes víkend.
Kvalita a původ surovin jsou pro Lokál klíčové, proto husy opět pocházejí z Farmy Tůmovi v jihočeských Nestanicích. Tamní drůbež žije v přirozených podmínkách. Manželé Tůmovi si na farmu přivážejí jednodenní housata, o která zhruba půl roku pečují. První dva měsíce tráví mláďata v teple, než jim naroste typické bílé peří. Poté už žijí volně venku, kde mohou podle libosti oždibovat trávu a dojíst se zrním. Výhodou farmy je také vlastní certifikovaná porážka s veterinárním dozorem. Ptáci tak nejsou vystavováni zbytečnému stresu z převozu, což se pozitivně odráží v chuti masa.
„Spolupráci s Farmou Tůmovi, která dokáže zajistit čerstvé husy v té nejlepší možné kvalitě, se nám povedlo navázat před několika lety a mám radost, že v ní můžeme pokračovat i letos. K české kuchyni česká husa zkrátka patří a my jsme dlouho hledali dodavatele, který by dokázal uspokojit naši poptávku nejen z hlediska kvality, ale také potřebného množství,” uvádí Václav Kouba, výkonný šéfkuchař Lokálů.
Sváteční porce, tedy husí čtvrtka s červeným zelím a variací knedlíků, bude k dostání na svatého Martina napříč všemi devíti Lokály v Praze, Brně a Plzni. Nabídka platí od 11. listopadu do vyjedení zásob, někde se však husí hody protáhnou i přes víkend. Ve vybraných Lokálech si hosté mohou svou porci zarezervovat předem.
Comments
