Gastro Mach Summit 26 spojil gastronomii, technologii a byznys
Dvoudenní konference plná ukázek vaření, moderních technologií, masterclassů, špičkových šéfkuchařů a hlavně networkingu pro celý gastronomický obor — to vše byl Gastro Mach Summit, jehož cílem je vytvořit prostor, atmosféru a příležitosti ke sdílení zkušeností a propojování lidí z gastronomie, hotelnictví, designu i investic. Summitu se zúčastnilo na 1000 profesionálů z oboru.
V areálu Voděrádky u Prahy se potkali restauratéři, šéfkuchaři, hoteliéři, F&B a provozní manažeři, architekti, designéři, developeři, bankéři a investoři i značky a inovátoři z celého oboru nejen z České republiky, ale i zahraničí.
Z jednodenního setkání v rámci prvního ročníku pro zhruba tři stovky lidí vyrostla dvoudenní akce pro 700 profesionálů z oboru, které doplnilo téměř 300 zástupců z řad partnerů. Deset zón, přes padesát značek, čtyři konferenční bloky, osm masterclassů, šest Chef Talks a podcastové studio. A poprvé s mezinárodním obsazením.
Jak hodnotí Gault&Millau letošní ročník summitu? Miroslav Lekeš, CEO of Gault&Millau CZ-IT-SK-HU, říká: „Velmi pozitivně, protože dokázal propojit gastronomii, zemědělství, technologie i konkrétní zkušenosti z provozu. To, že se účastnil i ministr zemědělství a téma Regionální potraviny navíc potvrdily, že původ a kvalita surovin patří mezi klíčová témata budoucnosti české gastronomie.
V hlavní roli jídlo
Program plný nových technologií a přednášek doplňovaly masterclassy šéfkuchařů s živým vařením přímo u pódia moderované šéfkuchařem a zakladatelem Symposium Culinary Prague Tomášem Kalinou a food zóny s celodenním ochutnáváním například od Da Pietro, ASK4 nebo zástupců Regionální potraviny po nápojové partnery. Neformální atmosféru podtrhly CHEF Talks — povídání se šéfkuchaři venku u drinku s Tomášem Poppem, šéfkuchařem a manažerem Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR. Nechyběla ani večerní párty s gastronomickou nabídkou od korporátního šéfkuchaře společnosti Gastro Mach, Martina Staňka nebo vítěze národního kola soutěže Bocuse d’Or, Dominika Unčovského doplněný o flying buffet od zúčastněných restaurací a networkingem dlouho do noci.
Během akce se vypilo téměř 2 600 šálků kávy, spotřebovalo se více než 100 litrů vody a téměř 50 litrů mléka. Vypilo se na 800 piv a na každém stánku se vydalo téměř 800 degustačních porcí.
Jaké jsou plány a vize pro příští ročník GastroMach Summitu?
Jan Mach, Managing Director GastroMach, říká: „Chceme, aby se ze summitu stalo každoroční setkání celého oboru – vyvrcholení celoroční práce, ne jednorázová akce. Během roku budeme obsah dál rozvíjet: záznamy bloků a podcasty ze summitu zveřejníme postupně a nově otevíráme GastroMach Lab ve Zdibech u Prahy – moderní pobočku se showroomem, kde budou probíhat kurzy, testování technologií a kulinářský vývoj receptů a produktů. Témata, která se ve Voděrádkách otevřela, si tam bude možné celý rok ověřovat v praxi.
Termín a místo 3. ročníku oznámíme v prvních měsících roku 2027. Obsahově chceme jít hlouběji do dat a ekonomiky provozu, přivést více pohledů ze zahraničí a dát ještě větší prostor lidem z kuchyní. A držet to, co fungovalo: souběžný program, jídlo jako součást programu, čas na rozhovory.“
O organizátorovi
Akci pořádá společnost GASTRO MACH, s.r.o.. Odbornou úroveň programu zaštiťuje partner Gault & Millau.
Comments
