Sladké trendy, co jsou stále zelené: matcha a pistácie jedou
Přijdete do cukrárny, zelené dobroty na vás koukají ze všech stran. Přijdete do zmrzlinárny, tam taky.
I na veletrhu Sigep se ukázala řada trendů, které hýbou aktuálním světem zmrzliny, sladké pekařiny i dalších dobrot.
Lidé chtějí sladké, ale bez cukru. A s proteinem! Prostě mlsat zdravě. To není úplně lehký úkol pro cukráře a zmrzlináře, ale pracují na tom.
Co se nám jeví jako ty nejtrendovější zelené trendy?
Matcha
Sice většině lidí chutná až po řádném oslazení a přidání mléka, smetany, alternativních mlék a dalších i grediencí, ale pořád je velmi žádaná.
Na veletrhu ji nabízeli se střídavými úspěchy zmrzlináři i cukráři a samozřejmě se s ní setkáte i v tekuté podobě (pokud ji chct koupit domů, doporučujeme dovozce Klásek Tea nebo čaj.cz či Manu Tea, jako nápoj ji dostanete ve Starbucks i ortodoxnější v Sensu na Žižkově).
Dubajské variace
Mnozí předvídali twistům na dubajskou čokoládu krátký život, ale realita je jiná. A nejen ta tabulková. I v řetězcícch (Paul a další) dostanete zákusky vycházející z dubajského stylu, zahraniční zmrzlinárny zkoušejí dubajské gelato, občas se vyskytne pralinka. Za nás to je trend, co ještě potrvá.
Pistácie bez Dubaje
Cena pistácií roste dosti prudce, za poslední dva roky o 30 %. Je to jednak kvůli horší sklizni v loňském roce a nepříznivému počasí, jednsak kvůli kongliktu v Íránu, který jich hodně exportuje, a jednak kvůli zájmu o pistáciové produkty. Není to jen dubajská čokoláda a pistáciová zmrzka, ale taky alternativní mléka a příchutě do kávových nápojů. Poptávka bude nejepíš vysoká delší dobu a tak si připlatíte, ale doporučujeme se nenechat odradit. Zejména vyhlášené pistácie ze Sicílie (Bronte pobíž Etny) se svou nasládlou chutí jsou super, taky si je jezdí lidi z Cukrárny Myšák vybírat právě tam. Turecké (drobné a plné chuti), íránské (méně nasládlé) a kalifornské (velké) jsou ovšem taky super. A řemeslná pistáciová zmrzka, náplň do dezertů nebo prostě pistáciová pasta na užírání či na vaše vlastní kuchařské variace jsou prostě super!
Přečtěte si také:
Na matcha kurzu s baristou Ondřejem Štöklem
Reportáž z celého veletrhu SIGEP 2026
Kniha o zmrzlině. Život pod nulou. Sbíráme tipy!
Comments
