Gastronomický veletrh Sigep 2026: co se děje ve zmrzlině, pekařině a cukrařině?

29 ledna, 2026
Redakce
akce, gastro

SIGEP 2026

Gastronomický veletrh Sigep je ve svém oboru zcela zásadní: jedná se o jednu z nejdůležitějších akcí na světě. Byli jsme se podívat, co nabídl ročník 2026.

gelato!

O co jde

SIGEP World je mezinárodní veletrh potravinářského sektoru zaměřený na zmrzlinu, cukrářství, čokoládu, pečivo, kávu a pizzu. Koná se jednou ročně na výstavišti v Rimini. To má vlastní vlakovou zastávku a na veletrh byly letos vypravena i speciální letadla ze Španělska a Německa. Letět z Mnichova speciálem bylo příjemné: samí natěšení mlsní profesionálové, žádné strkanice.

Lákavé zmrzliny: ochutnávky byly:)

Kdo tam je

Sigep je důležitá platforma pro profesionály z gastronomického světa. Můžete tam ale potkat i mlsnou veřejnost. Je tu narváno po celou dobu konání (loni přijelo asi 180 000 lidí). Dámy a pánové v business casual řeší kontrakty a bystře sledují trendy.

Nejvíce je slyšet italština, ale důležitá je celá Evropa a nejen ta. Veletrhu se účastnili profesionálové ze 160 zemí a téměř každý čtvrtý návštěvník byl ze zahraničí. Počet zahraničních vystavovatelů vzrostl meziročně o 33 % a přijeli lidi z 45 zemí.

Díky programu Top Buyer dorazilo do Rimini 500 klíčových nákupčích ze zahraničí.

Stroje na balení byly důležitou součástí expozic

Co tam můžete zažít

Pokud pracujete v oboru, nebo jste zvědaví, najdete tu spoustu novinek k okukování a ochutnávání. Stroje na zmrzlinu (výrobce přinášejí stálé inovace), pomůcly na nabírání, píckyna pečení.

Zmrzlina se dá nabírat různými pomůckami

Taky baličky na potraviny, stovky sladkostí – nejvíce zmrzlina – výborné kávy a spousta polotovarů: producenti z Itálie i dalších zemí tu prezentují všelijaké ochucovací pasty a posypky na sladkosti, kterými zmrzlináři vylepší své kreace a mohou je nabízet za prémiovější ceny.

Posypky, toppingy a další vylepšení jsou v trendu: ochutnejte

Kromě toho se zde konají důležité gastronomické soutěže (třeba v panettone) a panelové diskuse plné skutečně užitečných informací. Je tu vidět snaha podpořit profesionály v jejich byznysu a umožnit jim přitáhnout nové zákazníky.

Jaké to bylo letos

Jelikož byla před pár týdny italská kuchyně zapsána na seznam UNESCO, byla atmosféra až slavnostní.

Screenshot

Tento symbolický akt Italům potvrdil, že má smysl brát gastronomii tak vážně a že je třeba světu ukázat, že ocenění nepřišlo pro nic za nic.

Cukrařina na vysoké úrovni

Téma mezinárodního přesahu a vědomí zodpovědnosti z reputaci italské gastronomie bylo znát jak při povídání s jednotlivými vystavujícími, kteří se snaží exportovat i mimo Itálii, jednak při panelových diskusích, kdy experti zdůrazňovali, jak je pozornost napřená právě na Itálii.

Veletrh byl plný prezentací a ochutnávek

Co frčí? Co se změnilo?

Letošní ročník ukázal, že důraz na lokální a řemeslné produkty trvá.

Novinky pro letošní rok

Udržitelnost a snaha nedecimovat přírodu je samozřejmostí. I prezentace produktů na jednotlivých stáncích zdůrazňovala, že ten či onen oříšek nebo gelato necestovaly přes půl světa. Zároveň ale trvá zájem o matchu, a tu jinde než v Japonsku nekoupíte.

Kromě předvídatelných trendů (ještě více pistácií!) a solidních prezentací velkých hráčů tu byly i četné stánky jednotlivých regionů a různé výstřelky jako zmrzlina pro psy (o ní píšeme samostatně zde – podle všeho tento sortiment roste a lidi jsou za možnost nabídnout psovi zmrzlinu rádi).

Inspirace dubajskou čokoládou neustává

Zároveň se zejména prémiovější značky vůbec nebály jisté opulence a luxusu: luxus je i nadále žádaný a například v segmentu hotelových snídaní tuší odborníci růst. Lidé jsou ochotní utrácet za cesty dost peněz a rádi zaplatí za to, že už od rána dostanou k jídlu zajímavé, promyšlené pokrmy.

řada cukrářských kreací budila respekt

Na veletrhu byla zdůrazňována jednak potřeba vyjít vstříc náročnému zákazníkovi a sledovat, jak se jeho chování mění, jednak snaha ulehčit život podnikatelům a řemeslníkům. Významné to je třeba v oblasti chleba: na panelové diskusi věnované čistě jen modernímu chlebu zaznělo, že existuje snaha pekařům umožnit nevstávat tak brzy a díky novým technologiím pro kynutí a další práci se surovinami neskládat své profesi takové oběti.

Bylo to úžasně zajímavé a byla radost sledovat, jak se potkává brilantně zvládnuté řemeslo a kreativita bylo inspirativní i pro nás, kdo v gastro oboru nepracujeme, ale jen přihlížíme, co kdo vymyslí. Skvělá akce.