20 VĚCÍ, KTERÉ JSTE NEVĚDĚLI O ZMRZLINĚ. Zmrzlina, co přežije troubu
🍦 14/20 – Zmrzlina, která přežije troubu
Dát zmrzlinu do rozpálené trouby zní jako špatný nápad. Přesto existují dezerty, u kterých se přesně tohle dělá.
Zmrzlina se položí na piškot a důkladně zakryje sněhem z bílků. Vzduchové bublinky ve sněhu fungují jako tepelná izolace. Při krátkém zapečení povrch zezlátne, ale žár se nestačí dostat ke zmrzlině uvnitř.
Na stejném principu fungují slavná Baked Alaska, francouzská omelette norvégienne i italské gelato al forno.
Více skvělých věcí o zmrzlině najdete v Knize o zmrzlině, kterou vydává Protišedi. Právě nyní běží předobjednávky na platformě Hithit:
https://www.hithit.com/cs/project/14286/probudme-knihu-o-zmrzline
Comments
