Od anatomie po kuchařské knihy. Co ukrývá boloňské Archiginnasio

11 listopadu, 2026
Redakce
cestování, vzdělání

Bologna je sídlem nejstarší evropské univerzity. Tady se psaly dějiny světové vzdělanosti a i dnes tohle nádherné město získává na živosti čilým studentským životem.

Kořeny univerzity sahají do roku 1088. Jedním z nejpůsobivějších svědectví její historie je Palazzo dell’Archiginnasio s nádhernými arkádami, tisíci erbů někdejších studentů a historickou knihovnou, která uchovává vzácné spisy. Najdete ho v samém centru města.

Jen několik kroků od náměstí Piazza Maggiore a baziliky San Petronio stojí budova, která po více než dvě století sloužila jako hlavní sídlo boloňské univerzity. Palazzo dell’Archiginnasio vzniklo v letech 1562–1563 podle návrhu architekta Antonia Morandiho, zvaného Il Terribilia. Stavbu inicioval papežský legát kardinál Carlo Borromeo společně se svým zástupcem Pierem Donatem Cesim. Jejich cílem bylo soustředit univerzitní výuku, dosud rozptýlenou po různých částech města, do jediné reprezentativní budovy.

Tisíce erbů připomínají studenty z celé Evropy

Archiginnasio na první pohled zaujme nádvořím s dvoupatrovými arkádami. Skutečnou zvláštností jsou však jeho stěny, schodiště a chodby, téměř celé pokryté plastickými erby.

Dochovalo se zde přibližně šest tisíc heraldických znaků, které připomínají studenty, univerzitní hodnostáře a profesory. Vznikaly především v 16. až 18. století.

Erby doprovázejí latinské nápisy, jména a označení míst, odkud studenti pocházeli. Připomínají dobu, kdy do Boloně přijížděli mladí vzdělanci z různých evropských zemí studovat zejména právo, medicínu a další vědní obory.

Knihovna Archiginnasio a její historické poklady

Po roce 1803 přestala budova sloužit univerzitní výuce a od roku 1838 je sídlem městské knihovny Biblioteca Comunale dell’Archiginnasio. Ta vznikla již na počátku 19. století a postupně se stala jednou z nejvýznamnějších historických knihoven Itálie i celé Evropy.

Její fondy zahrnují rukopisy, prvotisky, staré tisky, odbornou literaturu a sbírky věnované dějinám Boloně. Historické knihovní skříně s prosklenými dvířky a kovovými mřížemi uchovávají svazky, které fascinujícím způsobem dokumentují vývoj evropského vědeckého poznání.

Na hřbetech knih i na regálech lze číst názvy oborů jako Geologia e Paleontologia nebo Ottica e Nautica. Vedle starých pojednání o přírodních vědách se zde nacházejí také svazky francouzského odborného časopisu Annales de chimie et de physique, který patřil k důležitým vědeckým periodikům 19. století. je obrovský zážitek moci si je prohlížet zblízka.

Od vědeckých spisů k dějinám italské kuchyně

Zvláštní pozornost si zaslouží historické gastronomické knihy. Mezi vystavenými svazky se objevuje slavná kuchařská kniha Pellegrina Artusiho La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Věda v kuchyni a umění dobře jíst), poprvé vydaná roku 1891.

Artusiho dílo se stalo jedním ze základních textů moderní italské gastronomie. Shromáždilo recepty z různých italských regionů a pomohlo utvářet představu o společné italské kuchyni.

Ještě starší je spis L’economia del cittadino in villa Vincenza Tanary, vydaný v Boloni roku 1644. Toto rozsáhlé dílo pojednává o hospodaření na venkovském statku, zemědělství, pěstování vinné révy, chovu zvířat i přípravě potravin. Představuje cenný pramen pro poznání každodenního života a stravovacích zvyklostí v raně novověké Itálii.

Anatomická posluchárna – další tvář univerzitní minulosti

K nejznámějším prostorám Archiginnasia patří také Teatro Anatomico, anatomická posluchárna navržená v roce 1637 architektem Antoniem Paoluccim, zvaným Il Levanti. Dřevem obložená posluchárna s amfiteatrálním uspořádáním sloužila výuce anatomie a veřejným pitvám. Stůl z mramoru, na kterém probíhaly, není původní, ale jedná se o věrnou kopii.

Archiginnasio dnes patří k nejpozoruhodnějším historickým památkám Boloně. Jeho architektura, heraldická výzdoba a knihovní sbírky ukazují ohromující dějiny evropské vzdělanosti.