Kam míří profesionální káva? Novinky a postřehy
foto WMF
SEB Professional se svojí značkou WMF představil v Praze atraktivní novinky pro hotely, kavárny a gastro provoz. Konference světového lídra v oblasti profesionálních kávovarů a nápojových řešení přinesla informace o trendech, které hýbou gastrobyznysem.
Co se ukazuje a co máme čekat?
4 globální trendy v oblasti přípravy nápojů
- Nedostatek personálu – nutnost automatizace procesů
- Důraz na konzistentní kvalitu a rychlost přípravy
- Nárůst poptávky po ledových nápojích
- Možnost přizpůsobení nápojů, zejména z hlediska mléka
- Rostoucí poptávka po nápojích jako je matcha a po kávových drincích
Technologické trendy
Nové přístroje, jako je WMF Espresso NEXT, přinášejí nové možnosti. Snížení počtu manuálních kroků vede k minimalizaci provozních chyb. Zvyšuje se úroveň přizpůsobení, včetně barev strojů, nacházejí se řešení pro nápoje na bázi mléka, jako je cappuccino, na jedno stisknutí tlačítka.WMF vyvinula řešení, která umožňuje, aby si člověk i u samoobslužných kávovarů připravil ledovou kávu díky napojení na výrobník ledu.
Radek Matuszewski
3 otázky pro insidera
Jak situaci vidí Radek Matuszewski, vicepresident skupiny Groupe SEB Professional?
Liší se preference a zvyky Čechů od preferencí a zvyků jiných národů?
Ano, existují některé specifické místní charakteristiky, ale celkově se české preference stále více přizpůsobují globálním trendům. Zejména v Praze se vedle tradičních kaváren vyvinula silná síť kaváren třetí vlny, což ukazuje, že poptávka po vysoce kvalitních kávových nápojích stále roste. Současně rostoucí počet zákazníků také vede k většímu zájmu o samoobslužné možnosti a širší výběr mezinárodních nápojů. Výsledkem je, že český trh se vyvíjí v souladu s celosvětovým trendem. Nabídka nápojů se stává rozmanitější, modernější a více zaměřená na zážitky.
Co bylo v posledních letech největší výzvou v oblasti inovací?
Zajištění trvale vysoké kvality kávy pomocí softwarových řešení. S rostoucí automatizací a digitalizací přípravy nápojů zůstává klíčovou prioritou zachování dokonalého výsledku. Současně přispívá k tlaku i přetrvávající nedostatek kvalifikované pracovní síly v pohostinství.
Kdybyste měl jmenovat jednu technologii nebo trend, který v příštích pěti letech zásadně změní profesionální gastronomii, co by to bylo?
Využití umělé inteligence v plně automatických kávovarech. Umělá inteligence má potenciál transformovat podnikání tím, že umožňuje jednoduché přizpůsobení nápojů individuálním preferencím zákazníků. Současně mohou systémy založené na umělé inteligenci nepřetržitě sledovat a upravovat parametry přípravy kávy, aby byla zajištěna konzistentní vysoká kvalita.
Přečtěte si také: Káva: trendy roku 2026
Comments
