Jaké jsou kávové trendy roku 2026

25 února, 2026
Redakce
gastro

Kavárny přibývají jako houby po dešti a slušnou kávu očekává člověk dnes i na nádraží, ve fitku, prostě všude. Jaké jsou kávové trendy? Dívali jsme se pečlivě na veletrhu SIGEP a na zdroje pro profesionál a ptali se lidí z oboru. Pojďme si vše shrnout.

Na vzhledu záleží

Italský styl – silná černá káva ve stoje – se ve své domovině stále drží a nikam nemizí: je tu vidět snaha přinášet zajímavé kávy, často s příběhem a sociálním přesahem a vypěstované ohleduplně vůči přírodě i producentům, ale espresso kraluje i nadále a spousta lidí chce stále tmavě praženou kávu. Zbytek světa ale pokračuje v trendu „instagrammable“ nápojů, kdy se do kávy přidává spousta dalších ingrediencí.

Používají se sirupy, ovocná pyré a toppingy. Jahody (pyré), pistácie (toppingy, posypky) a další ingredience dělají nápoje vizuálně zajímavými a kavárníci otevřeně říkají, že „instagrammable“ je dnes důležité kritérium.

Generace Z chce zkoušet nové nápoje a také si chce existující drunky přizpůsobovat.

Přibývá objednávek s sebou, často přes aplikaci.

Vliv mají trendy z Asie, do kávových nápojů nebo do alternativ kávy se přidávají asijské ingredience (letos čekáme ube, pandan, miso, a ještě více yuzu).

Sezónnost je trendem i u kávy, nabídka kaváren se v průběhu roku mění a bude měnit ještě více v závislosti na ročním období, přibyde různých speciálů a omezených nabídek.

U studených nápojů už zmizela plastová brčka, globálně přijatelná náhrada se zřejmě ještě tak docela nenašla.

Funkce a led

I nadále je důležité nabízet alternativy mléka, jejich nabídka přitom stále roste a jde zde i o udržitelnost a původ suroviny: nestačí už sójové mléko, jsou tu třeba nápoje z hrachového proteinu, který je méně náročný pro přírodu (a samozřejmě ovenso, kokosové nebo třeba z makadamových ořechů). Je snaha vyrábět alternativní nápoje tak, aby se daly napěnit, i když ne vždy pěna vydrží tak jako u mléka.

Dalším trendem je důraz na „funkční“ hledisko, je zde snaha přidávat do kávy protein (v nápojích typu latté a studených „koktejlech s kávou“) nebo další látky, které mají být prospěšné zdraví, například kolagen. Pak jsou tu kávě podobné nápoje z hub.

Studené nápoje, ať už káva plus led nebo cold brew, přestaly být sezonním drinkem na léto a kavárny je často úspěšně nabízejí i v zimním období.

Spotřebitelé chtějí vědět, odkud přesně káva pochází, a jsou ochotni zaplatit vyšší ceny za kvalitní produkt vypěstovaný šetrně. I běžný konzument poznává výrazy jako microlot nebo single origin a stále více lidí si domů kupuje poměrně drahé a kvalitní přístroje a příslušenství pro přípravu kávy.

Česko je i nadále kávovou „velmocí“ ve smyslu vysokého počtu podniků nabízejících výběrovou kávu: dobrá zpráva je, že špičkový produkt dostanete nejen ve velkoměstech. Přibývá i mikropražíren, kávové festivaly jsou plné zájemců a budoucnost vypadá pro kávu a její milovníky více než příznivě.