Čokoláda: trendy 2026 – luxus a zelené příchutě

3 března, 2026
Redakce
gastro

Screenshot

Čokoláda: Jaké jsou trendy v roce 2026? Budoucnost je zelená, chilli odchází, slaný karamel zůstává a hledají se vegan alternativy.

Na veletrhu Sigep jsme viděli řadu trendů, které hýbou aktuálním světem zmrzliny, sladké pekařiny i dalších dobrot. Jaké jsou?

Řemeslo, luxus, kvalita

Stejně jako v dalších segmentech gastro byznysu se dbá na původ čokolády (pokud možno i na dobré podmínky pro producenty) a je zde snaha preferovat kvalitní, nenastavované produkty. Řemeslná čokoláda roste, i když malé objemy a vysoký podíl ruční práce činí produkt dražším. Lidé jsou ochotni za dobrou čokoládu – ať už tabulkovou, nebo v jiných formách – dobře zaplatit, a výrobci se snaží náročným zákazníkům nabídnout co nejlepší kvalitu – nebavíme se samozřejmě o velkovýrobě nejlevnějších produktů. Ceny kakaa jsou poměrně vysoké, což souvisí i s řadou problémů v Africe, ale zdá se, že část konzumentů se s tím prostě smířila.

Roste zájem o limitované edice či různé spolupráce, čokoláda je zážitkem, což vede i ke snaze se nad ní setkat a fotit se u toho.

Co odchází, čeho je víc

Zdá se nám, že z módy trichu vychází chilli. Vzdor některým předpovědím je stále v oblibě dubajská čokoláda (která inspiruje i různé dortíky, zmrzliny a další dezerty), oblíbený zůstává slaný karamel.

Je zde poptávka po čistě rostlinné čokoládě bez mléčných složek (požívají se napříkla dlískooříšková pasta nebo ovesené mléko).

Co se týče příchutí, ještě pořád roste obliba matcha čaje a pistácií – i zde cena roste, ale odbyt trvá. Zvlášť roste kombinace tmavá čokoláda a pistácie. Budoucnost je i zde zelená.

Sladké, ale bez cukru

Výzvou zůstává snaha řady spotřebitelů jíst zdravě. Sladké mlsání je lákavé, stále se hledají způsoby, jak sladit bez rafinovaného cukru, ale pokud možno chutně. Výsledky většinou stále nejsou tip top. Jsme zvědaví, zda se najde zázračné sladidlo, nebo si spotřebitelé prostě užijí čokoládu i s bílým cukrem.